豆腐也可算是我们生活中常吃到的一种蔬菜吧。豆腐的发源地在中国安徽的八公山,至今已经有千年的历史。看似一块四方豆腐,既可成为家中的小凉菜,也可成为大饭店的主菜,甚至还有专以豆腐为特色的馆子,如京城里的淮扬豆腐宴。千百年来,白嫩细致、价廉物美的豆腐,在我们的口中一代代绵延,深受欢迎。而在当下这个健康第一的社会中,豆腐这种饮食的作用更是被突出到了极致。但是豆腐也需要真的功夫,要不做出的豆腐是不好吃的。
也许在家里可以吃到父母给做的饭菜,豆腐真的算是一种很难做的菜。传统的中国豆腐是将黄豆(也可用青豆、黑豆)浸泡于清水,泡胀变软后磨成豆浆,滤渣后煮开;然后用盐卤或石膏“点卤”,使豆浆中分散的蛋白质(蛋白质食品)团粒凝聚到一起,形成“豆腐脑”;挤出水分就是豆腐了。用豆腐可以作出多种多样的豆制品,但是这些东西都是需要我们的真功夫才能做出来的。www.pifubingzl999.net
一搬都只会把豆腐炖着吃,但是炖不好豆腐就是苦的,会很难吃。水豆腐(北豆腐和南豆腐)、豆腐干、油(油食品)炸豆制品(炸豆腐泡等)、卤煮和熏制豆制品(五香豆腐干等)、干燥豆制品(干豆腐皮)、发酵豆制品(豆腐乳)。 简单的食物往往蕴含着丰富的内容,豆腐便是秀外慧中的代表,其蛋白质是凝聚的豆类蛋白,含有人体必需的几种氨基酸(氨基酸食品),且比例也接近人体需要,营养价值较高。喜欢吃豆腐的人,其实可以去专门学习做豆腐的方法。
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