茄子是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。不仅味道好、营养丰富,还可以降低胆固醇,是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗作用。常吃茄子,可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。这些疾病都是不好治疗的,我们可以多食茄子来预防。
上面说了那么多茄子的作用,那么它为什么会有这些作用呢?中医认为茄子性顺当苦寒,有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。此外,茄子中富含维生素p,尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高它对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能,能维持细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,缺钾则易引起脑血管破裂。茄子中所含的物质,还能够有效预防心血管疾病。
介绍了这么多茄子的作用,我们在吃茄子的时候我们也有许多要注意的。吃茄子时,最好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧;二是炒茄子时先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后,再用油烧制。这样炒出来的茄子营养流失的少,所含的油脂也较少。www.pifubingzl999.net
(159424(qh244)(wq)